1.4 KiB
+++ title = 'Brioche' date = 2025-03-23T11:44:52+01:00 +++
Il vous faire en plus des ingrédients un pétrin et un four
Ingrédients
- Beurre doux 180gr
- Œufs x6
- Farine 600gr
- Sel 6gr
- Sucre 60gr
- Levure 6gr (un sachat)
- Lait 120gr
Préparation
Sortir le beurre au moins 30min avant pour qu'il soit bien mou. C'est très important
- Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède.
- Mettre dans la cuve le lait ainsi que la levure
- Attendre 10min
En attendant, préparer la suite
- Ajouter les œufs, sucre, sel et farine
Lancer le pétrissage pendant environ 5min. Une fois obtenu une belle pâte ajouter les morceaux de beurre petit à petit sans aller trop vite.
Continuer le pétrissage pendant 15min.
La pousse
Sortir la pâte, en faire un paton, mettre dans un plus grand récipient, couvrir avec un torchon humide et laisser doubler de volume au minimum. Ne pas mettre au soleils, préferer une pousse lente au frais donc (j'ai pas essayé au frigo) pendant plusieurs heures, 3-4 me semble bien plus c'est aussi OK.
La seconde pousse
Une fois satisfait, beurrer un moule à cake ou équivalent. Couper en trois quatre boule homogène, si on s'embête pas trop, les mettres directement dans le moule, sinon faire une tresse
Puis attendre à nouveau que ça double de volume
Cuisson
Allumer le four à 180°C.
Prendre un œuf et un pinceau en silicone pour badigeonner sur le dessus, on enfourne pendant 40min